El Buey
Imponentes, majestuosos y nobles.
Así son nuestros bueyes, los cuales cuidamos con mimo y esmero día a día en Terrabuey. Estos mansos animales son nuestra razón de ser, el centro de nuestro universo.
Estos escasos animales han sido relegados a un segundo plano como mano de obra para trabajar, convirtiéndose en los últimos años en todo un atractivo gastronómico por la exquisitez de su carne.
Pero, ¿Sabemos qué es un buey? Según el Real Decreto 1698/2003 de 12 de diciembre, un buey es un macho vacuno castrado de más de cuatro años de edad. Su condición de capado hace que el animal gane peso, se tranquilice y comience a ganar grasa muscular, lo que repercute positivamente en el inigualable sabor de su carne, un manjar extraordinario.
Descubrelos en Terrabuey
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Descubrelos en Terrabuey
En Terrabuey seleccionamos de primera mano nuestros bueyes, eligiendo de toda España y Portugal unicamente los animales que se encuentran en las mejores condiciones, garantizando así una calidad superior en su carne.
En nuestra finca situada en plena meseta castellana mimamos a nuestros animales ofreciéndoles las mejores condiciones y los mejores pastos.
En la actualidad tenemos en torno a un centerar de bueyes de distintas razas, todos ellos claramente identificados y cuidados.
MADURACIÓN DRY AGE
Uno de los aspectos más importantes que influyen en la obtención de la carne de buey de la más alta calidad es la maduración de la misma. Nosotros maduramos nuestras piezas entre 30 y 60 días, en un entorno controlado con una humead y temperatura constante.
Todo este proceso se realiza en nuestras instalaciones, ya que contamos con nuestras propias cámaras frigoríficas con la más alta tecnología donde nuestros profesionales trabajan la carne de nuestros bueyes.
El proceso de crianza de un buey durante más de cuatro años implica un compromiso considerable en términos de tiempo y recursos. Esta dedicación es esencial para garantizar la calidad suprema de la carne que ofrecemos, una inversión que no todos los ganaderos están predispuestos a llevar a cabo.
En Terrabuey nos comprometemos a mantener la integridad y la transparencia en todos nuestros procesos para asegurar que solo ofrecemos auténtica carne de buey de la más alta calidad.
En Terrabuey todo es buey y nada más que buey. Nuestra profunda pasión por estos nobles animales nos ha establecido como líderes en el sector, destacándonos por nuestra trazabilidad completa y nuestro compromiso con la excelencia, autenticidad y artesanía.
El meticuloso cuidado que brindamos a nuestros bueyes es esencial para nuestra identidad y ha sido una piedra angular de Terrabuey desde el principio. Este compromiso con el bienestar y la calidad define cada aspecto de nuestra operación, garantizando que solo lo mejor llegue a su mesa.
En 2022, Terrabuey obtuvo la prestigiosa Certificación Welfair de Bienestar Animal, marcando un hito al ser la primera ganadería de bueyes en España en lograrlo. Este reconocimiento valida nuestro compromiso constante y nos motiva a continuar elevando nuestros estándares de cuidado y calidad cada día.
