Historia
Terrabuey nace de una pasión familiar
de la mano de la Familia Guijarro.
Lo que empezó como un hobbie por el mundo de la ganadería tradicional se ha convertido en la razón de nuestras vidas.
Empezamos con una pequeña partida de bueyes en el año 2005, y poco a poco, con mucho esfuerzo y sacrificio, nos hemos convertido en lo que somos hoy.
Nuestro proyecto va cogiendo forma, y es en el año 2012 cuando por fin podemos abrir nuestro restaurante La Brasería de Cuéllar, el cual se surtirá de la carne de buey procedente en exclusividad de nuestra finca
La Brasería de Cuéllar fue consolidándose como restaurante referente y de calidad. Con el fin de mejorar en nuestro proceso de maduración y despiece de nuestra carne, realizamos la primera ampliación de nuestras cámaras de maduración
Para dar a conocer nuestro templo de la
carne más allá de nuestras fronteras, comenzamos a realizar las Jornadas de Carne de Buey, donde se podía degustar una
selección de nuestros mejores plato en una jornada única.
La trayectoria de Terrabuey está claramente marcada por la llegada a nuestra Finca de Potxolo, el buey más grande y caro del mundo. Es en 2018 cuando se realiza la primera toma de contacto y compra de este ejemplar único.
No es hasta 2019 cuando Potxolo llega a Terrabuey. Aquí llega a pesar 2200 kg y a medir más de 1,90 m. Muchos son los medios que a partir de este momento se hacen eco de la noticia y se interesan por este buey sin precedentes
Fue todo un orgullo formar parte como ponentes de las Jornadas de Gastronomía del prestigioso Basque Culinary Centre, institución reconocida en el mundo de la alta cocina, compartiendo nuestro bagaje.
La puesta en marcha de nuestros Alojamientos Terrabuey supuso otro punto de inflexión en nuestra historia. Para nosotros era fundamentar poner en valor todo el potencial turístico Cuéllar, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia completa.
El año 2022 estuvo marcado por grandes hitos que nos han hecho crecer de manera significativa. Abrimos nuestra sala de despiece, lo que nos permitió poder poner en marcha nuestra Tienda Online, para llevar Terrabuey a todo el país.
Es también en este año cuando obtuvimos el reconocimiento como la mejor Explotación Ganadera de Castilla y león, todo un orgullo al trabajo que realizamos en nuestra tierra.
En septiembre de 2022 Terrabuey se convierte
en la primera ganadería de bueyes en España en conseguir la certificación de bienestar animal, todo un reconocimiento al esfuerzo diario y a los cuidados que ofrecemos a
nuestros bueyes en nuestra Finca.
Terrabuey se consolida como una de la mejores fincas ganaderas del país gracias al premio a la Mejor Empresa Rural de la mano de Castilla y León Económica. Esta puesta en valor de nuestro trabajo y nuestra aportación a nuestra tierra se ve reconocida más allá de nuestra provincia
Terrabuey – La Brasería de Cuéllar recibe el Premio PYME RURAL LEADER de la Comunidad de Castilla y León
