Donde se vive a cuerpo de buey: Terrabuey y La Brasería de Cuéllar en el especial La Posada de El Mundo CYL
El pasado viernes 2 de mayo de 2025, el prestigioso suplemento gastronómico y turístico La Posada, del diario El Mundo Castilla y León, publicó un reportaje dedicado a nuestra finca ganadera Terrabuey y a La Brasería de Cuéllar. Un reconocimiento que nos emociona y que queremos compartir con todos vosotros.
Bajo el título “Donde se vive a cuerpo de buey”, el artículo ofrece una mirada cercana y profunda a nuestra filosofía de trabajo, centrada en el respeto por el animal, la tierra y el producto. Una filosofía que llevamos cultivando durante más de dos décadas, combinando tradición, innovación y un compromiso absoluto con la calidad.
Terrabuey: la finca donde el tiempo tiene otro ritmo
Terrabuey no es solo una finca ganadera. Es un proyecto familiar, pionero en Europa, dedicado a la cría de bueyes de distintas razas en libertad, con una alimentación natural y una vida larga y tranquila. Una forma de entender la ganadería en la que el bienestar animal no es una etiqueta, sino el punto de partida de todo lo que hacemos.
El suplemento destaca que somos la primera finca de España certificada en bienestar animal por AENOR, y pone el foco en nuestro trabajo de selección genética, el cuidado diario de cada ejemplar y el ecosistema que hemos creado: un espacio vivo que incluye huerto ecológico, caballos, aves, y experiencias didácticas para todos los públicos.
La Brasería de Cuéllar: cuando la carne cuenta historias
Todo ese esfuerzo culmina en nuestra mesa. La Brasería de Cuéllar es el restaurante donde la carne de buey se convierte en protagonista de una propuesta gastronómica diferente: platos donde cada corte tiene su lugar, desde las piezas más nobles hasta los más sabrosos secundarios.
La Posada describe cómo trabajamos cada producto con maduraciones largas (mínimo 60 días), cocinamos a la brasa de encina, y apostamos por una carta honesta, respetuosa con el producto y con fuerte identidad local. También se hace eco de nuestras experiencias de Bueyturismo, una propuesta completa que une cultura, gastronomía, sostenibilidad y emoción.
Terrabuey en tu casa
El reportaje también menciona nuestra tienda online, desde donde puedes adquirir nuestros productos gourmet: cecina, chorizo, salchichón, patés, lomito, lengua… así como cerveza artesana y vermut, todos elaborados a partir de nuestros propios bueyes.
Si aún no lo has leído, aquí puedes consultar el artículo completo en PDF: [Descargar aquí].
Gracias por hacerlo posible
Queremos agradecer a El Mundo y al equipo de La Posada por acercarse hasta nuestra finca, conversar con nosotros y reflejar con tanto acierto lo que somos y lo que queremos seguir siendo: un espacio auténtico, donde el tiempo, el sabor y la experiencia van de la mano.
Te invitamos a venir a conocernos, disfrutar de una experiencia diferente, y, por supuesto, a saborear una carne única en el mundo.
📍C/ Agustín Daza 8, Cuéllar (Segovia)
📞 921 14 49 26
🌐 www.terrabuey.es | www.labraseriadecuellar.es