Menú Km 0 Terrabuey: el origen del sabor auténtico
La esencia de la gastronomía segoviana
La gastronomía segoviana es, por tradición, sinónimo de autenticidad, raíces y respeto por los productos de la tierra. Terrabuey, con su finca en Cuéllar y su restaurante insignia, La Brasería de Cuéllar, ha hecho de esa filosofía su seña de identidad. El Menú Km 0 Terrabuey no solo es una experiencia gastronómica, sino un homenaje a los productores locales, al buey criado en la finca y a la cultura del buen comer.
Es un honor contribuir a hacer posible que la experiencia Terrabuey sea cada año más completa. En particular, estamos orgullosos de formar parte de Alimentos de Segovia, sello de calidad de la Diputación que respalda nuestros productos artesanos y la autenticidad de nuestra carne Terrabuey. Gracias a estas alianzas podemos mantener los estándares de bienestar animal, trazabilidad y excelencia que nos distinguen.
¿Qué significa un menú Km 0?
El concepto Km 0 hace referencia a aquellos menús y platos elaborados con productos locales, procedentes de productores cercanos, garantizando frescura, sostenibilidad y apoyo al entorno rural. En este menú, cada ingrediente tiene nombre y apellido, reforzando el compromiso de Terrabuey con la trazabilidad.
Los protagonistas del menú
Primer plato: Guiso de Alubia con Chorizo Rodríguez Sacristán
Las alubias son uno de los productos más reconocidos de la provincia de Segovia. Cultivadas en tierras fértiles y trabajadas con paciencia, son la base de este guiso tradicional, que se acompaña con el inconfundible sabor del chorizo de la casa Rodríguez Sacristán.
Segundo plato: Carne Terrabuey a la piedra con patatas Tabuenca
El corazón del menú. La carne de buey de Terrabuey, criada con mimo en la finca de Cuéllar, se sirve en su máxima expresión: a la piedra, para que cada comensal pueda disfrutarla en el punto exacto que más le guste. La acompañan patatas Tabuenca, un producto segoviano de excelencia, que aporta la guarnición perfecta.
Postre: Helado Artesanal de Achicoria de Delicias Cuéllar
La innovación se une a la tradición en un postre sorprendente. La achicoria, tan vinculada a la cultura castellana, se transforma en un helado artesanal elaborado por Delicias Cuéllar, con un equilibrio de dulzor y frescor que cierra el menú de manera brillante.
Bebida: Vino de Bodegas Zarraguilla
No puede faltar un buen vino para completar esta experiencia. La elección recae en las Bodegas Zarraguilla, que elaboran caldos con personalidad en el corazón de la Ribera del Duero segoviana.
El valor del Menú Km 0 en la experiencia Terrabuey
El menú no es solo una propuesta gastronómica, es un viaje completo. Cuando un comensal elige Terrabuey, elige la transparencia de un producto trazable, el bienestar animal certificado y la exclusividad de un restaurante que apuesta por la autenticidad.
Precio y disponibilidad
El Menú Km 0 Terrabuey tiene un precio cerrado de 45 € por persona. Disponible en La Brasería de Cuéllar, situado en C/ Agustín Daza, 8 – Cuéllar (Segovia).
📞 Teléfono: 921 144 926
📧 Email: labraseria@terrabuey.es
🌐 Más información: www.terrabuey.es
